Categorieën
Blog Recepten

Champignonsoep

Vandaag geef ik je een recept voor zelfgemaakte champignonsoep. Ik vind het altijd zo zonde als mensen een champignonsoep uit een pakje of blik eten. Een vers gemaakte champignonsoep is zo snel en makkelijk gemaakt en nog lekker ook.

Ingrediënten

  • 500 gram champignons
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 liter groentebouillon (2 blokjes)
  • klein teentje knoflook (optioneel)

Recept champignonsoep 3-4 personen

Je snijd de champignons. Je fruit de ui in de soeppan totdat deze glazig is. Voeg nu de olie en de knoflook toe. Je bakt de ui en de knoflook nog een minuutje samen. Voeg nu 300 gram champignons toe. Bak de champignons gaar en voeg 1 liter groentebouillon toe. Je pureert de soep. Je voegt nu de overige champignons toe aan de soep en laat deze nog heel even meekoken. Als de champignons gaar zijn dan kun je de soep serveren.

Variatietip

  • Garneren met peterselie
  • Garneren met prei
  • Lekker met een zelf gemaakte knoflook bruschetta

Eet smakelijk!

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Recept voor verse groentesoep

Voordat ik naar China verhuisde hoefde je me echt niet te vertellen dat ik de groente voor mijn groentesoep beter zelf kan snijden. Dat heb ik nog nooit gedaan en ik ben het ook niet van plan…. Doe mij maar gewoon zo’n zakje voorgesneden groente 🙂 Tot ik hier in Baoding belande. Hier vind je gewoon geen voorgesneden groente. Voorgesneden groenten zijn hier namelijk een belediging voor de kok. Iedere kok snijd de groente in kleine hapbare stukjes die je makkelijk kunt eten met je stokjes. Dat is een onderdeel van het kookproces. Als je het eten niet kunt eten met stokjes omdat het te groot is dan heeft de kok zijn werk niet goed gedaan. Tevens vinden de Chinesen dat het een soort van meditatie is. Even je gedachten leeg maken en gewoon groente snijden. Er valt wat voor te zeggen na een drukke werkdag!

Dus daar ging ik, op naar de groenteboer voor verse groente in mijn groentesoep….. Ik kan je wel vertellen, het smaakt echt heerlijk. Niet te lang laten koken uiteraard maar de bloemkool smaakt naar ehe bloemkool en ook de sperziebonen smaken knapperig lekker in de soep. Voorheen vond ik de bouillon altijd het lekkerste van een groentesoep maar nu ga ik toch echt voor de groente 🙂

Mag ik je daarom uitdagen om ook een keer groentesoep te maken met verse groente?

Ingrediënten verse groentesoep:

  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1/4 bloemkool
  • 1 hand sperziebonen
  • Een hand taugé
  • 1 wortel
  • Cherry tomaatjes
  • olijfolie

Recept verse groentesoep 3-4 personen

Je snijd alle groente in hapbare stukjes. Kook de bouillon en voegt de groente toe al gelang de kooktijd is. Je begint met de wortel, daarna de bloemkool, de sperziebonen en als laatste nog even de taugé en de gehalveerde cherry tomaatjes.

Variatietip:

  • Garneren met peterselie
  • Balletjes gehakt in de soep

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als de soep gemaakt en geproefd is?

Liefs Jenny