Categorieën
Blog Recepten

Recept voor spinazie – doperwtensoep

Deze spinazie – doperwten soep is een echte vitamine bom! Is je weerstand aan de lage kant? Ben je verkouden? Of kan je gewoon wel wat vitamientjes gebruiken? Deze soep zit vol met vitamines en is nog lekker ook. Ik maak deze soep altijd als ik het idee heb dat mijn lijf wel weer wat groene groentes kan gebruiken.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 1 zak van 400 gram verse spinazie
  • 225 gram diepvries doperwten (de helft van 1 diepvries pak)
  • 1 kleine ui
  • 1 knoflookteentje
  • olijfolie
  • 200 ml sojaroom (je kunt eventueel ook crème fraiche gebruiken)
  • 800 ml groentebouillon

Doordat ik niet goed tegen melkproducten kan laat ik deze vaak achterwege. Geen enkel probleem, de soep smaakt er alleen iets minder romig van. Alleen bij deze spinazie – doperwtensoep miste ik dan toch wel wat. Vandaar dat ik heb gekozen voor de sojaroom. Je kunt natuurlijk ook voor een ander alternatief gaan als kokosroom, daar geef ik alleen geen garanties op 😉

Recept voor spinazie – doperwtensoep

Je fruit de ui zonder de olie. Als de ui glazig is geworden voeg je de olie en de knoflook toe. Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken. Je voegt nu de doperwten en de groentebouillon toe. Wacht tot de soep zijn kookpunt heeft bereikt en laat deze nog 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Je pureert de soep tot een gladde massa.

Variatietip:

  • Garneren met fijn gesneden munt.
  • Erg lekker met een zelf gemaakte bruschetta met oude geitenkaas (dit is echt mijn favoriet).

Eet smakelijk alvast :-).

Liefs Jenny