Categorieën
Blog Recepten

Turkse dip: Aubergine met Knoflookyoghurt

Deze Aubergine met Knoflookyoghurt dip is natuurlijk goed te combineren met de rode linzensoep, de hummus en de walnoot – paprika dip. Ik twijfelde wel even of ik dit recept moest plaatsen. Mijn recepten zijn namelijk zuivelvrij. Toch besloten om het wel te doen. Ik heb er namelijk een ini mini beetje van geproefd en het smaakt lekker. Dus als je geen lactose allergie hebt, eet smakelijk.

Ingrediënten Aubergine met Knoflookyoghurt

  • 2 gegrilde aubergine
  • 1 knoflook teen (of meer als je dat lekker vindt)
  • Snufje zout
  • 1 klein schaaltje yoghurt
  • Vers gemalen peper naar smaak
  • 1 theelepel verse of gedroogde munt
  • Sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie

Recept Aubergine met Knoflookyoghurt

Je grilt de aubergines voor 45 minuten in de oven. Het sap wat vrij komt bij het grillen gooi je weg. Dit geeft namelijk een bittere smaak aan je dip. Je snijdt de aubergine in kleine stukjes. Je mengt alles in een schaal en je dip is klaar.

Variatietips

  • Voeg gehakte walnoten toe

Dit gerecht kan je ook prima maken met courgette. Je snijdt de courgette in kleine stukjes, bestrooit deze met zout en bakt ze in een kookpan voor nog geen 5 minuten. Hetzelfde kun je doen met komkommer of wortelen. Deze bak of grill je niet maar snij/rasp je alleen fijn in kleine stukjes.

Eet smakelijk.

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Hummus en Walnoot – Paprika dip

Bij de overheerlijke Turkse rode linzensoep van vorige week horen natuurlijke ook lekkere smeersels. Optimaal genieten als je het zelf maakt. Didem maakt ook wel meer om het in te vriezen. Al redt het de vriezer niet altijd vertelde ze. Mijn favoriet was altijd hummus maar deze walnoot – paprika dip heeft iemand van zijn stoel geschopt…..

Paprikapuree

Je hebt zoete en pittige paprikapuree. De puree vind je in een Turkse supermarkt. Bij de Albert Hein heb ik er ook 1 gevonden, alleen die is niet 100% paprika en een pittige variant. Je kunt de paprikapuree ook online bestellen bij Bazaaro.

Ingrediënten Hummus

  • 225 gram kikkererwten
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels water (of yoghurt)
  • 2 geperste tenen knoflook
  • sap van 1 citroen
  • 1 theelepel (of een beetje meer) komijn kruiden

Recept Hummus

Je stopt alle ingrediënten in een schaal en maakt het fijn met de staafmixer. Als de hummus niet smeuïg is kun je nog extra water of yoghurt toevoegen.

Ingrediënten Walnoot – Paprika dip

  • 70 gram bruin brood (zonder korsten)
  • Het witte gedeelte van een lente ui
  • 5 eetlepels Turkse rode paprikapuree
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 225 gram gepelde walnoten
  • 2 theelepels gemalen komijn kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel water

Recept Walnoot – Paprika dip

Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe.

Smullen maar 🙂

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Turkse rode linzensoep

Een heerlijke Turkse rode linzensoep die overal in Turkije weer anders wordt bereidt. Dit is de variant zoals Didem hem leerde. Erg lekker en zeker in combinatie met het citroensap erg verassend.

Rode linzen

Bij de Ekoplaza koop je rode linzen die je van te voren niet hoeft te weken, erg handig.

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 wortels of 1 winterpeen
  • 1 aardappel
  • 300 gram rode linzen
  • 1200 ml groentebouillon (je kunt ook kiezen voor kippen- of runderbouillon)
  • 1/2 theelepel vers gemalen peper

Ingrediënten voor op tafel

  • citroen sap
  • Rode peper kruiden

Turkse rode linzensoep

Recept voor Turkse rode linzen soep

Je laat de olijfolie heet worden en doet dan alles in de pan. Je hoeft de ui en de groente niet te bakken, alles wordt gekookt. Voeg alleen niet alle bouillon toe, ongeveer de helft. Als de linzen al het water geabsorbeerd hebben dan voeg je weer een nieuwe kop water toe. Blijf wel goed roeren zodat je soep niet aanbrand.

Bij het serveren strooi je de rode peper kruiden in de soep en schenk je er citroensap bij.

Eet smakelijk.

Liefs Jenny

P.s1 volgende week heerlijke smeersels voor bij de soep, onder andere een walnoten-paprika dip.

P.s2 wil je meer van mijn recepten ontvangen in je mailbox? Schrijf je dan in op mijn blog.

Categorieën
Blog Recepten

Recept Appelkruimel

Dilya heeft voor ons een heerlijk recept appelkruimel uitgewerkt. Ik heb het recept iets aangepast naar een gezondere variant, alleen ik waarschuw je wel. Als je dit recept eenmaal gegeten hebt dan wil je het nog een keer, en nog een keer, en nog een keer…..

Suiker(vervanger)

Ik heb voor dit recept donkerbruine suiker gebruikt uit Indonesië. Deze suiker wordt ook wel gulajawa genoemd of palmsuiker. Het is verkrijgbaar bij de Oriental. Deze suiker heeft een diepere karamelsmaak. Het geeft de appel kruimel een heerlijke smaak. Kan je de suiker niet vinden dan kun je ook kokosbloesemsuiker gebruiken (te koop bij de Ekoplaza). Gebruik je liever geen suiker dan kan je de suiker ook vervangen voor honing. Wil je meer weten over gezondere suikers, lees dan ook eens dit artikel op de energiekevrouwenacademie.nl 

Ingrediënten voor de kruimel

  • 75 gram havermoutmeel
  • 75 gram havermout
  • 50 gram kokosolie (of boter)
  • 100 gram donkerbruine suiker (je kunt de suiker ook vervangen voor honing of
  • 1 theelepeltje kaneel
  • Snufje zout

Ingrediënten voor de appelvulling

  • 3 theelepeltjes water
  • 3 theelepels kokosolie
  • 2 theelepels havermoutmeel
  • 1 theelepeltje kaneel
  • 100 gram donkerbruine suiker (palmsuiker
  • Sap van 1 citroen
  • Snufje zout

Recept appelkruimel

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • In een kleine kom mix je alle ingrediënten voor de kruimel met een vork door elkaar en prak tot je kleine stukjes over houdt.
  • Neem een grote kom en maak de appels schoon. Snijd ze in kleine stukjes. Het sap van de citroen sprankel je over de appels. Dit helpt tegen het bruin worden. Je roert nu de overige ingrediënten door de appels heen.
  • Je verspreidt de appels over de bakplaat en daaroverheen het deeg van de kruimels.
  • De appelkruimel gaat nu 35 tot 40 minuten de over in.

Eet smakelijk,

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Noedelsoep (Lagman beef)

Uzbek beef, ook wel Lagman beef genoemd. Het is een noedelsoep met heel veel groente. Dilya heeft het voor me geschreven. Dilya komt uit Uzbekistan en heeft dit recept weer geleerd van haar moeder. Hoe bijzonder is het, dat ik dit recept dan weer kan delen met jullie?

Met dit recept kan je heerlijk variëren. Hou je niet van koolraap maar wel van champignons? Dan vervang je die groente toch, dat kan makkelijk. Je bent ongeveer 1 uur bezig met dit recept en het is voor 4 tot 5 personen.

Noedelsoep (Lagman beef)

Ingrediënten

  • 500 gram rundvlees
  • 3/4 eetlepel olijfolie
  • 2 uien
  • 3 knoflooktenen
  • 2 wortels
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 1/4 koolraap of 1/4 grote witte radijs
  • 1 rode, groene of gele paprika
  • 1 aubergine
  • Een blikje tomaten puree
  • 1 tomaat
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 groene peper (optioneel)
  • 1theelepel paprika poeder
  • Snufje zout (naar smaak)
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel peper
  • 1/2 theelepel rode peper kruiden (optioneel)
  • 2 anijssterren
  • 250 tot 500 ml water
  • 500 ml bouillon
  • 500 gram (verse) noedels
  • Koriander of peterselie voor de garnering

Recept noedelsoep

Je snijdt alle groente fijn. De wortels, paprika, aubergine, bleekselderij, koolraap of witte radijs en de groene peper voeg je allemaal samen in 1 kom. De tomaat, de ui, de knoflook en de aardappels houd je apart. Het vlees snijd je fijn in hele kleine stukjes, dobbelsteen formaat.

Als eerste fruit je de ui in een soeppan, na 4 minuten voeg je de olijfolie toe. Je bakt de uien nog even langer en voegt dan het vlees toe. Na 5 minuten voeg je de kom met fijn gesneden groente toe en de tomatenpuree. Je bakt dit samen voor 5 minuten en voegt dan de bouillon en het water toe. Vanaf nu moet de noedelsoep 40 minuten koken.

20 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de aardappel in stukjes toe. Het is nu ook een mooi moment om alvast het water voor je noedels op te zetten. 3 minuten voor het einde voeg je de tomaten en de fijn geperste knoflook toe. Je noedels zijn nu ook klaar.

De noedelsoep garneer je met peterselie of koriander.

Noedelsoep (Lagman beef)

Eet smakelijk.

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Vegetarische Indiaanse pannenkoekjes

De Internationale kookgroep is begonnen en na mijn eigen kookles ging Shital aan de slag. Shital heeft ons geleerd hoe we Indiaanse pannenkoekjes maken. De pannenkoekjes bestaan uit mungbonen en kruiden en ze zijn toch lekker. In India eet je deze pannenkoeken iedere dag als je zwanger bent. Dus voor de zwangere dames, doe er je voordeel mee 😉 Let op, het recept vraagt wel enige voorbereiding omdat de mungbonen en de tamarinde geweekt moeten worden.

Mungbonen

Ik had nog nooit van de mungbonen gehoord voordat ik hier in China was. Mungbonen zijn rijk aan eiwitten en vezels. Het is daarom ook een prima vleesvervanger. In Nederland gebruiken we de kiem van de mungboon, ook wel bekend als taugé. Mocht je meer informatie willen over de voedingswaarde en de achtergrond van de bonen, klik dan hier.

Indiaanse pannenkoekjes

Ingrediënten Indiaanse pannenkoekjes

  • 1 kom mungbonen (+/- 200 gram), je weekt de mungbonen 6 uur van te voren.
  • 1/2 groene peper (of meer als je van pittig eten houdt)
  • 2 tenen knoflook
  • +/- 1-2 cm gember (inclusief schil)
  • 2 eetlepels water
  • 2 handen verse koriander blaadjes
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels olijfolie

Recept pannenkoekjes

Na het weken van de mungbonen, pureer je de bonen samen met 2 eetlepels water, olijfolie, knoflook en de gember tot een net niet gladde massa. De gember hoef je niet te schillen. Shital leerde me, dat je de huid van de gember ook gewoon kunt eten. De huid van de gember is gezond.

Na het pureren voeg je het zout, de koriander en de komijn kruiden toe. Voeg 100 ml water toe en meng alles door elkaar met een lepel.  Je beslag voor de pannenkoekjes is  klaar. Je kunt nu pannenkoeken bakken. Schrik niet van de eerste, de eerste pannenkoek mislukt altijd 😉

Dadel dip

  • 7 tot 8 dadels
  • 1-2 tamarinde (week je een nacht lang) of je koopt tamarinde pasta
  • 2-3 theelepels (jaggery) suiker (gewone suiker kan ook)
  • snufje zout
  • snufje rode peper kruiden

Recept dadel dip

De dadels week je een kwartier in warm water. Daarna verwijder je de pit en de huid. Van de suiker maak je suikerwater met 2 tot 3 eetlepels water. Bij de tamarinde verwijder je ook de huid. Je voegt alle ingrediënten samen en mixt deze met een staafmixer.

Indiaanse pannenkoekjes

Vulling Indiaanse pannenkoekjes

  • Een ui
  • 1 wortel
  • Een tomaat
  • 1/2 komkommer
  • 1 zoete aardappel

De groente voor de vulling van je pannenkoekjes snijdt je fijn. Wel eens rauwe zoete aardappel gegeten? Kan prima in deze pannenkoeken. Na het bakken smeer je de dadel dip op de pannenkoek. Je kiest een aantal rauwe groente en je rolt de pannenkoek op, smullen maar 🙂

Eet smakelijk,

Liefs Jenny

Categorieën
Recepten

Een Chinese komkommersalade

Vandaag het allereerste internationale recept, een Chinese komkommersalade. Afgelopen zaterdag was het namelijk de dag van de komkommer. Nu heeft de dag van de komkommer een hele andere betekenis. Dat gaat over komkommer nieuws. Ik geef er een andere draai aan, namelijk een Chinese komkommersalade. Veel lekkerder en interessanter dan komkommer nieuws 😉

Sichuan peper

In deze komkommersalade zit sichuan peper (zie de afbeelding hieronder). Ik denk dat dit wel het best bewaarde geheim is van de Chinese keuken. Een peper die totaal niet op onze pepers lijkt. De peper ruikt heerlijk en als je er van eet dan krijg je een soort van tinteling in je mond. Ik kan het niet goed uitleggen, er zit maar 1 manier op en dat is het zelf proberen ;-). Je kunt de peper kopen in een Aziatische supermarkt.

Sichuan peper

Benodigdheden

  • 1 komkommer
  • 1 afgestreken kleine theelepel zout
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1eetlepen chili olie
  • Een snufje sichuan peper

Recept

Je snijd de komkommer in kleine stukjes en mengt dit samen met het zout en de geperste knoflook tenen. Je maakt een dressing van de 2 verschillende soorten olijfolie en de sichuan peper.

Variatie

  • Ook lekker als je honing en een klein theelepeltje azijn toevoegt aan je dressing.

Eet smakelijk.

Liefs Jenny

Ben je benieuwd naar nog meer Internationale recepten? Schrijf je dan in op mijn blog. Volgende week komt er een recept online uit de Indiaanse keuken. Het water loopt me nu al in de mond 🙂

Categorieën
Blog Recepten

Kikkererwten salade met watermeloen

Kikkererwten salade met watermeloen

Klinkt misschien als een vreemde combinatie, een kikkererwten salade met watermeloen. Het is echter een heerlijke frisse zomersalade. Door de combinatie van de watermeloen en citroensap krijgt deze salade een frisse bite. Ik neem deze salade ook graag mee voor onderweg. Omdat er geen vlees of vis in zit ben ik niet bang dat er iets bederft.

Ingrediënten

  • halve komkommer
  • 1 tomaat
  • 2 lente uitjes
  • 1 hand peterselie
  • 1 hand koriander (of munt)
  • 100 gram feta kaas
  • 400 gram kikker erwten
  • 1/8 watermeloen (je kunt de watermeloen ook weg laten als je meer van een zoute salade houdt, of in de winter).

Dressing:

  • sap van een halve citroen
  • 4 eetlepels olijf olie
  • 1 knoflookteen uitgeperst
  • peper (naar smaak)

Snijd alle ingrediënten in kleine stukjes. Maak kruimels van de feta kaas en mix alle ingrediënten in een grote kom.

Mix de dressing in een aparte schaaltje en giet deze over de salade heen.

Eet smakelijk,

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

7 tips: waarom de Chinese vrouw zo slank is. 

Vraag jij het je ook af? Hoe komt de Chinese vrouw aan zo’n mooie slanke wespentaille? Is er 1 groot geheim waar wij niks van weten? Ik ben op onderzoek gegaan. Hierbij het resultaat. De 7 tips waarom een Chinese vrouw zo slank blijft.

  • Voeg rode pepers toe aan je maaltijden. Door heet te eten verbrand je vet.
  • Eet alleen groente.
  • Eet bleek selderij daarmee verlies je gewicht.
  • Bladgroente eten helpt om je spijsvertering goed op gang te brengen. Easy in, easy out 😉
  • Eet een goed ontbijt en een stevige lunch (de Chinese eten vaak noodles als lunch) en eet s’avonds aanzienlijk minder.
  • Eet na het avondeten niks meer.
  • Beoefen yoga.

Werken de tips? 

Ik denk dat je zeker gaat afvallen als je alleen groente eet, yoga gaat beoefenen en s’avonds na je warme maaltijd niks meer eet. Of het verantwoordt is? Goeie vraag. Ik ben geen voedingsdeskundige. Ik kan je alleen vertellen wat de Chinese vrouw anders doet.

Rode peper

De rode peper vind ik interessant. Zal dat het geheim zijn van de Chinese vrouw? Ik weet dat er in Azië veel mensen zijn met problemen aan hun darmen door het eten van veel pepers. Dit veroorzaakt diaree. Zo blijf je in ieder geval wel slank 😉 maar of dat nu de oplossing is. Ik ga mijn vraag eens stellen aan een voedingsdeskundige. Werkt de rode peper om af te vallen? Wat denk jij?

Tot schrijfs,

Liefs Jenny

Wil je weten wat het antwoordt is? Schrijf je dan in op mijn blog: http://ja-winkel.nl/inschrijven-blog/

Categorieën
Blog Recepten

Kip kerrie salade met pistachenootjes (voor 2 personen)

Kip kerrie salade met pistachenootjes (voor 2 personen)

De temperaturen in Nederland en China zijn opgelopen en als de zon tevoorschijn komt dan is het tijd voor een salade.

Heb jij wel eens pistachenootjes aan een salade toegevoegd? Sinds ik deze salade een keer heb gegeten wil ik niet meer anders. Er horen altijd pistachenootjes in een kip kerrie salade.

Mayonaise

Nog even een stukje geschiedenis over de mayonaise ;-). Haha nee hoor, ik wil je alleen vertellen dat ik altijd Toni’s mayonaise koop bij de Ekoplaza. In deze fris zure mayonaise zit namelijk geen suiker. De mayonaise is dan ook niet zoet maar fris zuur. Zeker in een salade proef je dit verschil niet. Mag ik je uitdagen?

Ingrediënten:

  • 1/2 krop sla (of een zak)
  • 200 gram kipfilet
  • 1 appel
  • zout en peper
  • 2 bosuitje
  • 2 eetlepel mayonaise
  • kerrie kruiden
  • 1 hand pistachenoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 stengels bleekselderij

Recept

Was en snij alle groenten en de appel. Meng dit in een grote kom.

Snij de kipfilet in kleine stukjes, marineer de kipfilet met kerrie kruiden. Bak de kip aan in een koekenpan.

Voor de dressing:

Meng de mayonaise, 2 eetlepels olijfolie, de kerrie kruiden en wat peper en zout samen in een kommetje. Proef even voor de smaak. Giet de dressing over de salade.

Eet smakelijk.

Liefs Jenny