Categorieën
Blog Recepten

Hummus en Walnoot – Paprika dip

Bij de Turkse rode linzensoep horen natuurlijke ook lekkere smeersels. Optimaal genieten als je het zelf maakt. Mijn vriendin Didem maakt ook wel meer om het in te vriezen. 

 Mijn favoriet was altijd hummus maar deze walnoot – paprika dip heeft iemand van zijn stoel geschopt 😉

Paprikapuree

Je hebt zoete en pittige paprikapuree. De zoete puree vindt je in een Turkse supermarkt.

Ingrediënten

  • 225 gram kikkererwten
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 6 eetlepels water (of yoghurt)
  • 2 geperste tenen knoflook
  • sap van 1 citroen
  • 1 theelepel (of een beetje meer) komijn kruiden

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten in een kom en mix het fijn met de staafmixer. Als je de hummus niet smeuïg genoeg vindt kun je nog extra water toevoegen.

Walnoot – Paprika dip

Ingrediënten

  • 70 gram bruin brood (zonder korsten)
  • Het witte gedeelte van een lente ui
  • 5 eetlepels Turkse rode paprikapuree
  • 1/2 eetlepel tomatenpuree
  • 225 gram gepelde walnoten
  • 2 theelepels gemalen komijn kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel water

Zo maak je het

Maal de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe.

Categorieën
Blog Recepten

Rode linzensoep

Een heerlijke Turkse rode linzensoep die overal in Turkije weer anders wordt bereidt. Dit is de variant zoals ik hem van mijn vriendin Didem leerde toen we nog in China woonde. Erg lekker en zeker in combinatie met het citroensap erg verrassend.

Rode linzen

Bij de Ekoplaza koop je rode linzen die je van te voren niet hoeft te weken, erg handig.

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 wortels of 1 winterpeen
  • 1 aardappel
  • 300 gram rode linzen
  • 1200 ml groentebouillon (je kunt ook kiezen voor kippen- of runderbouillon)
  • 1/2 theelepel vers gemalen peper

Ingrediënten voor op tafel

  • citroen sap
  • Chilli kruiden

Zo maak je het

Laat de olijfolie heet worden en doe alle groente in de pan. Je bakt de ui en de groente niet. Alles wordt gekookt.

Voeg de helft van de bouillon toe.  Als de linzen al het vocht geabsorbeerd hebben dan voeg je meer bouilon toe. Blijf goed roeren zodat je soep niet aanbrand.

Kook de linzen 25 minuten.

Pureer de soep met een staafmixer. Grof of fijn naar smaak.

Bij het serveren strooi je de rode peper kruiden in de soep en schenk je er citroensap bij.

Categorieën
Blog Recepten

Kikkererwten salade met watermeloen

Kikkererwten salade met watermeloen

Klinkt misschien als een vreemde combinatie, een kikkererwten salade met watermeloen. Het is echter een heerlijke frisse zomersalade. Door de combinatie van de watermeloen en citroensap krijgt deze salade een frisse bite. Ik neem deze salade ook graag mee voor onderweg. Omdat er geen vlees of vis in zit ben ik niet bang dat er iets bederft.

Ingrediënten

  • halve komkommer
  • 1 tomaat
  • 2 lente uitjes
  • 1 hand peterselie
  • 1 hand koriander (of munt)
  • 100 gram vegan feta kaas
  • 400 gram kikker erwten
  • 1/8 watermeloen

Dressing

  • sap van een halve citroen
  • 4 eetlepels olijf olie
  • 1 knoflookteen uitgeperst
  • peper (naar smaak)

Zo maak je het

Snijdt alle ingrediënten in kleine stukjes. Maak kruimels van de vegan feta kaas en mix alle ingrediënten in een grote kom.

 

Mix de dressing in een apart kommetje en schenk deze over de salade.