Categorieën
Kinderkamerstyling

Turkse dip: Aubergine met Knoflookyoghurt

Deze Aubergine met Knoflookyoghurt dip is natuurlijk goed te combineren met de rode linzensoep, de hummus en de walnoot – paprika dip. Ik twijfelde wel even of ik dit recept moest plaatsen. Mijn recepten zijn namelijk zuivelvrij. Toch besloten om het wel te doen. Ik heb er namelijk een ini mini beetje van geproefd en het smaakt lekker. Dus als je geen lactose allergie hebt, eet smakelijk.

Ingrediënten Aubergine met Knoflookyoghurt

  • 2 gegrilde aubergine
  • 1 knoflook teen (of meer als je dat lekker vindt)
  • Snufje zout
  • 1 klein schaaltje yoghurt
  • Vers gemalen peper naar smaak
  • 1 theelepel verse of gedroogde munt
  • Sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie

Recept Aubergine met Knoflookyoghurt

Je grilt de aubergines voor 45 minuten in de oven. Het sap wat vrij komt bij het grillen gooi je weg. Dit geeft namelijk een bittere smaak aan je dip. Je snijdt de aubergine in kleine stukjes. Je mengt alles in een schaal en je dip is klaar.

Variatietips

  • Voeg gehakte walnoten toe

Dit gerecht kan je ook prima maken met courgette. Je snijdt de courgette in kleine stukjes, bestrooit deze met zout en bakt ze in een kookpan voor nog geen 5 minuten. Hetzelfde kun je doen met komkommer of wortelen. Deze bak of grill je niet maar snij/rasp je alleen fijn in kleine stukjes.

Eet smakelijk.

Liefs Jenny

Categorieën
Kinderkamerstyling

Recept voor bietensoep

Ik vind koken altijd erg leuk om te doen. Lekkere dingen maken en nieuwe recepten uitproberen, jammie jammie!

Daarom ga ik de komende 10 weken iedere woensdag een lekker soeprecept plaatsen. Jij hebt een lekker recept en ik heb het mijne opgeslagen in mijn archief (bietjes kun je hier moeilijk krijgen).

Voor nu dus een lekker gezond bietensoep recept!

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 kilo bietjes (of 2 pakes biologische bietjes á 500 gram)
  • 2 tabletten kippenbouillon (ik koop mijn bouillon blokjes altijd bij de ekoplaza)
  • 1,5 liter water
  • 2 zoetzure appels
  • 1 kleine ui
  • 1 knoflookteentje
  • 2 stengels bleekselderij
  • olijfolie

Ik kies vaak voor biologische bietjes van de Ekoplaza. Dit recept heb ik al verschillende keren gemaakt en als ik de soep met biologische bietjes maak dan smaakt mijn soep altijd lekkerder. De smaak van de soep is dan intenser.

Recept voor bietensoep

Je snijd alle groente en fruit klein. Ik bak in een soeppan altijd eerst de ui aan zonder olijfolie. Als de ui glazig is geworden dan voeg je de olijfolie toe. Daarna bak je de knoflook, de appels en alle andere groente in de pan. Je bakt alles +/-2 minuten. Voeg nu 1,5 liter water toe en 2 tabletten kippenbouillon.

Je wacht tot het kookt en laat dan de soep 20 minuten koken. Controleer of alle groente gaar zijn en pureert de soep. Smullen maar!

Variatietips:

  • Erg lekker met een lepel griekse yoghurt op de top.
  • Mijn favoriet: serveren met dille en zachte geitenkaas.

Mocht je de soep niet zout genoeg vinden dan kun je altijd een 3de tablet kippenbouillon toevoegen.

Oh enne mocht er iets niet duidelijk zijn in het recept, ik help je graag 🙂

Wat is jouw favoriete soep?

Liefs Jenny

Ondertussen zijn we alweer een aantal weken verder en heb ik nog meer lekkere soepjes gemaakt. Zoals deze paprikasoep of een overheerlijke maissoep. Of wat dacht je van een spinazie – doperwten soep. Deze klinkt misschien wat saai maar is erg lekker en een echte vitamine bom.