Categorieën
Blog Recepten

Champignonsoep

Vandaag geef ik je een recept voor zelfgemaakte champignonsoep. Ik vind het altijd zo zonde als mensen een champignonsoep uit een pakje of blik eten. Een vers gemaakte champignonsoep is zo snel en makkelijk gemaakt en nog lekker ook.

Ingrediënten

  • 500 gram champignons
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 liter groentebouillon (2 blokjes)
  • klein teentje knoflook (optioneel)

Recept champignonsoep 3-4 personen

Je snijd de champignons. Je fruit de ui in de soeppan totdat deze glazig is. Voeg nu de olie en de knoflook toe. Je bakt de ui en de knoflook nog een minuutje samen. Voeg nu 300 gram champignons toe. Bak de champignons gaar en voeg 1 liter groentebouillon toe. Je pureert de soep. Je voegt nu de overige champignons toe aan de soep en laat deze nog heel even meekoken. Als de champignons gaar zijn dan kun je de soep serveren.

Variatietip

  • Garneren met peterselie
  • Garneren met prei
  • Lekker met een zelf gemaakte knoflook bruschetta

Eet smakelijk!

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Onze avonturen in China

Emigreren is soms gewoon ontzettend K..!

Vandaag ga ik je iets vertellen wat niet leuk is. Ik merk dat ik er tegenop zie om de woorden aan het papier toe te vertrouwen maar ik ga het toch doen. Emigreren is namelijk niet alleen maar leuk, gaaf en spannend. Emigreren is ook moeilijk. Niet alleen vandaag maar ook gisteren en de volgende maand. Want laten we eerlijk zijn, we hebben heel veel achter gelaten in Nederland. Heel veel lieve mensen waar we heel veel om geven. Dat is waar ik vandaag over schrijf. Want er zijn gewoon momenten dat emigreren niet leuk is!

Emigreren is missen

Afgelopen woensdag bijvoorbeeld nog. Mijn vrije dag was in Nederland altijd op de woensdag. Heel vaak ging ik dan samen met een vriendinnetje en haar zoontje iets leuks doen op deze dag. Even lekker op de fiets naar het strand of de kinderboerderij. Ik mis haar iedere keer als ik wat leuks ga doen met Jayson nog ontzettend. Als we dan even appe afgelopen woensdag rollen de tranen zomaar over mijn wangen.

Of de goeie gesprekken met familie en vriendinnetjes. Dat is er niet meer. Ik weet niet meer precies waar jij vandaag mee zit of wat voor leuks je aan het doen bent. Soms spreek ik je zomaar even niet. Ieder druk met zijn eigen ding. Dat is goed, dat mag en zo gaat het ook. Alleen het maakt me wel verdrietig want ik mis het wel!

Of mijn hardloopmaatjes, lekker even het weekend goed beginnen met een rondje duinstampen. Wat mis ik dat zeg!  Niet alleen mijn hardloopmaatjes en het hardlopen maar ook die mooie duinen. Want wat is het een luxe die prachtige duinen naast de deur. Dat besef ik hier in China maar weer des te meer.

Ergens ben ik ook bang! Angst dat contacten verwateren en dat mijn leuke leventjes in Nederland over 3 jaar niet meer bestaat. Dat jij er dan misschien wel niet meer bent. Verhuisd of misschien is mijn stoel wel ingeruild voor een andere leuke Jenny. Of zijn we allebei veranderd en bestaat dat wij niet meer!

Terwijl ik ergens ook wel weet dat ik bepaalde mensen niet verlies. Niet vandaag en niet morgen! Al zullen relaties en vriendschappen veranderen door de 7509 KM die er tussen zit. Er is gewoon niet even een kopje koffie of gezellig samen naar de markt. Geen luisterend oor als ik zomaar ergens mee zit! Jij bent daar en ik hier.

Droom jij over verre landen?

Dus mocht je soms dromen over mooie verre landen en denken, dat wil ik ook! Emigreren nieuwe avonturen aan gaan, mooie reizen maken en veel ontdekken en zien…..Besef dat er ook een keerzijde van de medaille is! Emigreren is niet altijd leuk en soms gewoon ontzettend K..!

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Recept voor spinazie – doperwtensoep

Deze spinazie – doperwten soep is een echte vitamine bom! Is je weerstand aan de lage kant? Ben je verkouden? Of kan je gewoon wel wat vitamientjes gebruiken? Deze soep zit vol met vitamines en is nog lekker ook. Ik maak deze soep altijd als ik het idee heb dat mijn lijf wel weer wat groene groentes kan gebruiken.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 1 zak van 400 gram verse spinazie
  • 225 gram diepvries doperwten (de helft van 1 diepvries pak)
  • 1 kleine ui
  • 1 knoflookteentje
  • olijfolie
  • 200 ml sojaroom (je kunt eventueel ook crème fraiche gebruiken)
  • 800 ml groentebouillon

Doordat ik niet goed tegen melkproducten kan laat ik deze vaak achterwege. Geen enkel probleem, de soep smaakt er alleen iets minder romig van. Alleen bij deze spinazie – doperwtensoep miste ik dan toch wel wat. Vandaar dat ik heb gekozen voor de sojaroom. Je kunt natuurlijk ook voor een ander alternatief gaan als kokosroom, daar geef ik alleen geen garanties op 😉

Recept voor spinazie – doperwtensoep

Je fruit de ui zonder de olie. Als de ui glazig is geworden voeg je de olie en de knoflook toe. Doe de spinazie in de pan en laat deze slinken. Je voegt nu de doperwten en de groentebouillon toe. Wacht tot de soep zijn kookpunt heeft bereikt en laat deze nog 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Je pureert de soep tot een gladde massa.

Variatietip:

  • Garneren met fijn gesneden munt.
  • Erg lekker met een zelf gemaakte bruschetta met oude geitenkaas (dit is echt mijn favoriet).

Eet smakelijk alvast :-).

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Onze avonturen in China

Onze Ayi in China

Afgelopen donderdag is onze ayi begonnen. De WAT? Haha ja inderdaad! Een ayi is iemand die oppast, mee helpt in het huishouden, kookt, de boodschappen doet en meer van dat soort dingen. Omdat we de opa’s en oma’s missen hebben we dus een ayi in dienst genomen. Klinkt wel erg luxe he! Dat is het ook hoor. Terwijl ik dit schrijf voel ik me er ook wel een beetje opgelaten onder. Het klinkt allemaal zo duur en luxe! Ik voel me dan ook ontzettend verwend met onze ayi. We hebben ook nog het geluk dat ze redelijk engels spreekt.

Wang Si, zo heet onze oppas, komt 4 dagen in de week. De eerste dagen was het wel even wennen. Toch vreemd iemand in je huis. Ik heb dan ook iedere keer de behoefte om op te staan en alles zelf te doen. Dat is een dubbel gevoel. De gastvrouw in mij komt naar boven. Ik merk ook dat ik het lastig vind om bepaalde zaken uit handen te geven. Jayson bijvoorbeeld maar ook de was en het schoonmaken.

Boodschappen

Met boodschappen doen is het een verademing. Wang Si helpt me met vertalen. Op de vleesafdeling kan ik eindelijk duidelijk maken wat ik wil en ook bepaalde kruiden die ik nodig heb voor mijn Chinese recepten kan ik nu vinden, whoop whoop!

Ik heb een bureau gekocht en ik heb nu mijn eigen werkkamer thuis. Dat geeft meer rust. Voor Jayson ben ik uit het zicht en ik word niet meer afgeleid door alle geluiden om me heen. Hopelijk blijft dit ook werken op lange termijn. Ik vind het erg fijn om zo dichtbij te zijn. Om 12 uur ga ik dan ook gezellig lunchen met Jayson en Wang Si. Koen is ook al een keertje thuis komen lunchen, lekker gezellig zo :-)!

Terwijl ik dit aan het schrijven ben is Wang Si aan het buitenspelen met Jayson. Ik krijg leuke foto’s en filmpjes binnen op mijn telefoon. Jayson heeft het naar zijn zin met Wang Si en ik… Ik kijk met vertrouwen de toekomst tegemoet.

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Recept voor Thaise pompoensoep

Dit is lange tijd Koen zijn favoriete soep geweest en ondertussen lust Jayson deze soep ook erg graag. Het is eigenlijk een soep voor in de herfst maar ik wil hem jullie niet onthouden. Als ik deze soep namelijk maak voor gasten dan krijg ik altijd de vraag wat het recept is. Daarom voor jullie een recept voor een overheerlijke pompoensoep. Er is vast nog wel ergens een verdwaalde pompoen te vinden 😉

Ik neem voor deze pompoensoep altijd de oranje Hokkaido pompoen (zie ook de tekening hierboven). Ik heb de soep ook wel eens gemaakt met een ander soort pompoen maar deze vind ik toch het lekkerst. Mocht je nu willen weten welke soort pompoenen er zijn dan kun je dat op deze website terug vinden.

Voor nu terug naar de pompoensoep.

Ingrediënten:

  • Een oranje Hokkaido pompoen
  • 1 sinaasappel
  • 1 blikje kokosmelk van 400 ml
  • 600 ml water
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • een groente bouillon blokje
  • 1 winterwortel
  • 1 flinke lepel kokosolie
  • 1/2 eetlepel Blue Elephant rode curry

Recept voor Thaise pompoensoep 3-4 personen

Je snijd eerste de pompoen, de wortel en de sinaasappel in stukken van +/- 3 cm. Je fruit de ui in de pan. Als de ui glazig is, voeg je de kokosolie toe. Je bakt de knoflook even mee. Je voegt nu alle andere ingrediënten toe als de pompoen, de sinaasappel en de winterwortel. Bak alles voor een paar minuten. Je voegt nu de kokosmelk en 600 ml groente bouillon toe. Je kookt de soep nu voor 25 minuten (tot de pompoen zacht is).

Als de pompoen zacht is voeg je een halve eetlepel curry toe. Als je goed tegen spicy eten kan, dan kun je ook eek hele eetlepel toevoegen. Ik proef altijd even of het goed op smaak is en of er nog wat curry bij kan.

Variatietip:

  • Garneren met verse koriander

Eet smakelijk!

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Onze avonturen in China

Ons visum (deel 2)

Vandaag is een spannende dag. We gaan naar het visumbureau om ons visum te regelen. We worden s’morgens om 9:00 uur opgehaald met de auto. Met zijn drieën stappen we in. We hebben een volle auto. Er is iemand mee van personeelszaken, een vertaler en dan is er ook nog de chauffeur. Blijkbaar hebben we haast want de auto rijd snel door de stad heen.

Het visumbureau

Aangekomen bij het visumbureau worden er eerst foto’s van ons gemaakt. Daarna door naar het volgende bureau. Er zitten 2 dames achter het bureau. Ieder met 1 streep in rang op hun uniform. Ze gaan druk aan de slag met de visums. Er word nog een keer een foto genomen van Koen en ook Jayson mag niet ontbreken. Er worden nog meer papieren ingevuld en daar zijn dan de visums. Koen en Jayson mogen allebei een jaar blijven in China. Ondertussen ontstaat er een discussie. Als Chinese een gesprek voeren kijken ze altijd een beetje serieus. Soms komt het zelfs wat nors over. Zo ook deze keer. De 2 dames en de man van personeelszaken zijn druk in gesprek. Ondertussen komt er een man met 2 strepen op zijn uniform deelnemen aan het gesprek. Nog meer discussie. Een 4de persoon met 2 strepen komt er bij. Ik blijf lachend toekijken.

Koen en ik kijken de vertaler aan en die roept alleen maar wacht, wacht! Nog meer discussie. Ik denk voor een moment: dit word niks! Dan is in ene het gesprek afgelopen. De 2 mannen met 2 strepen vertrekken. De vertaler begint het gesprek met de volgende zin: er is niks tussen jullie. Jullie zijn niet getrouwd en er bevind zich tussen jullie geen enkele relatie. Daar denk ik toch anders over maar dat terzijde ;-). Oh oke en nu? Jayson is jullie kind en als mama heb ik het recht om Jayson op te zoeken een jaar lang! Pff gelukkig maar. Ik was al bang dat ik mijn kind moest achter laten 😉

Whoop whoop, ons visum

Het was echt even spannend. Zeker als je een gesprek niet begrijpt maar alleen gezichtsuitdrukkingen en intonaties hoort.
Ik ben wel verbaasd. De verwachting was echt dat ik aan het eind van deze maand het land moest verlaten en opnieuw een visum moest aanvragen. Ik heb nog nooit meegemaakt in een land dat je een visum kunt verlengen van 60 dagen naar een jaar maar gelukkig mag ik blijven!

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Recepten

Recept voor verse groentesoep

Voordat ik naar China verhuisde hoefde je me echt niet te vertellen dat ik de groente voor mijn groentesoep beter zelf kan snijden. Dat heb ik nog nooit gedaan en ik ben het ook niet van plan…. Doe mij maar gewoon zo’n zakje voorgesneden groente 🙂 Tot ik hier in Baoding belande. Hier vind je gewoon geen voorgesneden groente. Voorgesneden groenten zijn hier namelijk een belediging voor de kok. Iedere kok snijd de groente in kleine hapbare stukjes die je makkelijk kunt eten met je stokjes. Dat is een onderdeel van het kookproces. Als je het eten niet kunt eten met stokjes omdat het te groot is dan heeft de kok zijn werk niet goed gedaan. Tevens vinden de Chinesen dat het een soort van meditatie is. Even je gedachten leeg maken en gewoon groente snijden. Er valt wat voor te zeggen na een drukke werkdag!

Dus daar ging ik, op naar de groenteboer voor verse groente in mijn groentesoep….. Ik kan je wel vertellen, het smaakt echt heerlijk. Niet te lang laten koken uiteraard maar de bloemkool smaakt naar ehe bloemkool en ook de sperziebonen smaken knapperig lekker in de soep. Voorheen vond ik de bouillon altijd het lekkerste van een groentesoep maar nu ga ik toch echt voor de groente 🙂

Mag ik je daarom uitdagen om ook een keer groentesoep te maken met verse groente?

Ingrediënten verse groentesoep:

  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1/4 bloemkool
  • 1 hand sperziebonen
  • Een hand taugé
  • 1 wortel
  • Cherry tomaatjes
  • olijfolie

Recept verse groentesoep 3-4 personen

Je snijd alle groente in hapbare stukjes. Kook de bouillon en voegt de groente toe al gelang de kooktijd is. Je begint met de wortel, daarna de bloemkool, de sperziebonen en als laatste nog even de taugé en de gehalveerde cherry tomaatjes.

Variatietip:

  • Garneren met peterselie
  • Balletjes gehakt in de soep

Eet smakelijk!

Laat je het me weten als de soep gemaakt en geproefd is?

Liefs Jenny

Categorieën
Blog Onze avonturen in China

Boodschappen en koken in China

Jeetje wat is de supermarkt groot! En wat is dat? Ik ken die groente helemaal niet! En die daarnaast ken ik ook niet! Wat gaan we nu eten? Oh gelukkig er ligt ook een bloemkool! Oh en kijk, aardappelen en broccoli zijn er ook gewoon. Nu nog een karbonaadje en een gehaktbal. Ah nee een varkenspoot. Dat wil ik helemaal niet zien :-|! Maar waar vind ik nu die karbonade….? Is er hier trouwens helemaal geen voorverpakt vlees? Hoe weet ik nu wat het is?

Laat ik het eens even vragen, er zijn hier zoveel medewerkers. U spreekt geen engels. Ah even mijn Engelstalige-Chinese vertaal app erbij pakken, geen probleem!. Ah u heeft het niet. Oké geen probleem dan kijken we nog even verder. Weet u misschien wel waar de sojasaus staat? Oh dat heeft u ook niet! Ehm geen sojasaus in China…..Dat is wel erg vreemd. Laat ik het aan iemand anders vragen! U heeft het ook niet! Wat is dit toch allemaal voor een gekkigheid. Ik snap er helemaal niets meer van…..

Verdwaasd kijk ik om me heen. Ik weet niet meer waar ik moet beginnen! Het is hier zo groot en mijn vertaal app werkt volgens mij ook niet goed! Geen sojasaus in China, dat kan toch niet!

De supermarkt in China

Koken in China

Ik vind het moeilijk om hier te koken. Het is een gevecht in mezelf. Ik wik namelijk gezond en lekker eten en dat lukt niet. In de supermarkt kan ik de ingrediënten niet goed vinden. Een blikje kokosmelk of sojasuas vinden is een hele onderneming. Daarbij zijn hier ook niet alle ingrediënten te verkrijgen die we in Nederland wel hebben. Dat bij elkaar maakt het lastig voor mij om te koken. Genoeg recepten te bedenken alleen bij de uitwerking mis ik dan vaak wel 1 cruciaal ingrediënt.

Ingrediënten in de supermarkt

Kookboek

Daarom heb ik een kookboek gekocht van Fuchsia Dunlop: De echte Chinese keuken thuis. In mijn boek staan veel verschillende soorten groente beschreven. Wat het is en wat je er mee kan doen. Want tsja, ik zie wel van alles liggen maar wat kan ik ermee? Moet ik het koken, roerbakken, rauw eten als sla…zeg het maar! Het kookboek helpt heel veel. Wat een verademing als ik er doorheen lees.

Daarbij heb ik nu ook 1 Chinese kookles gehad. Dat was erg leuk en lekker! Volgende week hoop ik weer kookles te kunnen krijgen. Want hoe goedkoop het eten hier op straat ook is. Lekker thuis iets maken en opeten, is gewoon erg fijn!

Liefs Jenny

P.s. een paar dagen later heb ik het recept nog een keer proberen te maken maar dat mislukte hopeloos. Van de week nog maar een nieuwe poging wagen!

P.s. wist je dat een hoop mensen hier in China het Mandarijn niet kunnen lezen? Daarom konden de medewerkers in de supermarkt me waarschijnlijk niet helpen.

P.s enne geniet van je gehaktbal 😉

Categorieën
Blog Recepten

Recept voor maissoep

De allereerste keer dat ik maissoep kreeg dacht ik: ‘ehm ik weet niet of ik dat wel lekker ga vinden…’ maar wat is deze soep lekker! Een vriendinnetje van mij bedacht er nog gamba’s bij. Dat maakt het helemaal af :-)! Hierbij dan ook een heerlijk recept voor maissoep.

Ingrediënten:

  • 2 grote blikken mais
  • 1 zoete aardappel
  • 1 rode paprika
  • 1/2 rode peper (een hele peper vind ik lekkerder alleen ik hou rekening met Jayson)
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik kokosmelk van 400 ml
  • 500 ml water
  • 1 eetlepel paprikapeder
  • 1 ui
  • olijfolie
  • Gamba’s
  • Bosuien
  • Korriander

Recept maissoep 3-4 personen

Je snijd de ui en de knoflook fijn. Je bakt de uit glazig. Blijf bij het bakken van de uien, roeren in de pan. De uien branden snel aan. Als de uien glazig zijn dan voeg je de olijfolie toe. Bakt alles nog even samen en voeg dan de knoflook en de uitgelekte mais toe. Je bakt dit +/- 3 minuten  om vervolgens de kokosmelk en het water toe te voegen. Je laat dit alles 10 minuten koken. Na 10 minuten pureer je de soep met een staafmixer.

In die 10 minuten kun je de paprika, de zoete aardappel de bosui en de koriander schoonmaken en klein snijden in hapbare stukken. De paprika en de zoete aardappel voeg je nu toe aan de gladde soep. Je kookt deze 5 minuten mee. Blijf wel goed roeren want de soep brand nu erg snel aan. Als de zoete aardappel en de paprika zacht is, dan is je soep klaar.

Nu nog even de gamba’s kort bakken en je hebt een heerlijke lichte maaltijdsoep.

Eet smakelijk,

Jenny

Ben je ook zo benieuwd naar mijn andere recepten? Hier vind je nog een recept voor een heerlijke bietensoep of wat dacht je van paprikasoep?